CAVOLO BROCCOLO VERDE
Prodotto indispensabile per la tua dispensa vegetale in questa stagione. I broccoli si possono preparare insieme ad altre verdure (patate, porro,ecc) per una vellutata o un passato di verdura, oppure da abbinare a coppie o, ancora, da preparare singolarmente per tutte le preparazioni gastronomiche con cui vorrai sbizzarrirti!
Proprietà e benefici del Cavolo Broccolo Verde
Le proprietà benefiche dei cavoli sono davvero tantissime e grazie alla grande quantità di ferro, calcio vegetale e sali minerali si contraddistinguono per essere tra gli ortaggi più nutrienti che si possono trovare.
Tutte le varietà appartenenti a questa famiglia si possono inoltre definire degli antinfiammatori naturali e grazie alla presenza di omega 3 e fibre permettono di contrastare problemi cardiaci e di digestione.
Consigli sulla Cottura
Una cottura eccessivamente prolungata, oltre a distruggere gran parte delle vitamine, rende i cavoli indigesti e di odore sgradevole a causa della maggiore liberazione dei composti solforati.
Fondamentale è tagliare questi ortaggi in strisce sottili prima della cottura per evitarne l’effetto gozzigeno che li rende controindicati nei problemi tiroidei.
E’ importante sapere che se cotti a vapore hanno un potere fluidificanti, mentre se cotti in olio sono coagulanti ematici. La vitamina k (una vitamina liposolubile dall’effetto coagulante). diventa più biodisponibile grazie all’olio come vettore.